Inmitten der Bündner Bergwelt liegen die Ferienregionen Savognin und Waltensburg (beide Regionen auf rund 1'000-2'700 m.ü.M.) sowie Untervaz. Hier produzieren die Mitarbeiter der Bergsenn AG mit viel Freude und Sorgfalt ihre wunderbaren Bergkäse-Spezialitäten.
Die gehaltvolle und kräftige Berg- und Alpenmilch stammt von Bergbauern, die ihre Weiden und Blumenwiesen mit viel Aufwand liebevoll pflegen. Sie lassen ihre Kühe auf den prachtvollen Berg- und Alpenweiden mit über 300 Blumen- und Kräuterarten grasen.
Während der Sommermonate weiden fast alle Kühe auf den Alpen Tarvisch, Nalades, Dado, Miez, Sura und Salaz. Von diesen Alpen fliesst die gesunde und wertvolle Alpenmilch sorgfältig durch Milch-Pipelines direkt in die Bergkäsereien. Dort verarbeiten unsere erfahrenen Mitarbeiter-Teams die frische Berg- und Alpenmilch zu genussreichen Bergkäse-Spezialitäten.
Um den hohen Qualitäts-Ansprüchen und Kundenbedürfnissen gerecht zu werden, entwickeln unsere Bergsennen die Bergkäsesorten kontinuierlich weiter. Die speziellen Reifungs-Prozesse in Berghöhlen und der darin befindenden Naturfelsen geben dem Savogniner, Bündner Bergkäse und Heidi-Alpen Käse die gewünschte Kraft der besonderen Reife. Die von Hand gepflegten Bergkäse-Spezialitäten sind in unterschiedlichen Reifegraden und Geschmacksrichtungen erhältlich.
Das wertvolle Miteinander mit unseren Kunden im In- und Ausland, Lieferanten, Bauern, Mitarbeitern und mit der einheimischen Bevölkerung bilden unsere Basis. Die nötige Sorgfaltspflicht und die daraus entstandene Verantwortung tragen wir täglich mit grosser Freude.
So entsteht in dieser natürlichen Berg- und Alpenwelt mit viel Lebensfreude Ihr "Echter Bergkäse-Genuss"!
Werdegang der Bergkäserei Savognin
und von Peter Odermatt
1876
Erster Versuch zur Gründung einer Sennereigenossenschaft
1902
5 Käsereien in Savognin
1950
Gründung der grossen Sennereigenossenschaft mit 65 Milchproduzenten
1962
Milchzentrale-Neubau zuoberst in Naloz mit angestelltem Käser
1977
Pacht der Milchzentrale durch Peter Odermatt; 267‘000 kg Jahresmilch
1978
Milchkaufvertrag mit Nachbargemeinde Tinizong
1979-82
Milchkaufverträge mit Riom, Parsonz, Salouf und Cunter
1984
Neubau der Bergkäserei Savognin; 1.2 Mio. kg Jahresmilch
1988
Bau der Eindickungsanlage für Schotte
1991
Gründung der Peter Odermatt Management AG in
6373 Ennetbürgen NW (heute 7 MitarbeiterInnen)
1996
Umbau der Milchannahme
1997
Umbau des Salzbades
2000
Verarbeitung von rund 2.3 Mio. kg Milch pro Jahr
2001
Bergkäse-Übernahme von Waltensburg GR zur Vermarktung;
(damals ca. 117 t, heute ca. 65 t)
2002
Erneuerung Produktionsanlagen in der Bergkäserei Savognin;
2 Mio. kg Jahresmilch
10-Jahrespacht des Felsenkellers für Käselager in Mels SG
2004
Pacht der Bergkäserei Untervaz (stillgelegter Betrieb)
2005
Käseexport ca. 20 Tonnen
2006
Pacht der Käselager in Hinterforst SG
Käseexport ca. 45 Tonnen
2007
BIO-Bergkäse-Übernahme von der Bergkäserei Ftan GR zur
Vermarktung (damals ca. 19 t, heute ca. 58 t)
Milch-Verarbeitungsmenge in Savognin pro Jahr ca. 4 Mio. kg
Milch-Verarbeitungsmenge in Untervaz pro Jahr ca. 3 Mio. kg
Käseexport ca. 90 Tonnen
2008
Käseexport ca. 125 Tonnen
2009
Käseexport ca. 212 Tonnen
2010
Milch-Verarbeitungsmenge in Savognin pro Jahr ca. 4.5 Mio. kg
Milch-Verarbeitungsmenge in Untervaz pro Jahr ca. 6 Mio. kg
Milch-Verarbeitung Bergsenn AG erstmals über 10 Mio. kg Milch
Käseexport ca. 355 Tonnen
